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食用菌烘干的方法

1、自然干制，食用菌菌种，是利用太阳光为热源，以自然风为辅助进行干燥的方法，适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品

种，此法简单、古老、投入少。加工时将菌体平铺在竹帘上，互不挤压，冬季需加大倾斜角度。翻晒时，要轻，防破

损，一般要2～3天才能晒干。此法适于小规模加工。有的加工厂为节约费用，等晒至半干后，再进行机械烘烤，但这

需根据天气状况、菌体含水量等情况灵活掌握，食用菌种类，要防止菇体变形、变色甚至腐烂。

2、机械干制，是用烘箱、烘笼、烘房，济南食用菌，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤，使菌体脱水干燥的方法。

目前大量使用的是直线升温式烘房、回火升温式烘房及热风脱水烘干机、蒸气脱水烘干机、红外线脱水烘干机等。

平菇接种改进技巧:

　平菇熟料栽培接种时，食用菌培训，存在着一个问题，就是菌种上半部易老化，下半部菌种活力强，这样发菌时，有的萌发正常，有点萌发差，甚至不萌发，针对这一情况，将接种方法稍加改进，就可以使成活率提高到底90%以上。

　　具体做法是:扒菌种时，从菌种瓶或菌种袋一侧扒开一个缺口，这样底部菌种与上部菌种可充分混合，常规的是先扒上层再扒下层，是横向接种，现在的是接种钩从下到上，纵向接种，这样菌种混合均匀，可大大提高接种成活率。